소르배 란 무엇인가? 아이스크림인가? 샤벳인가? 기원과 역사는?

소르베(Sorbet)는 프랑스어로, 이탈리아어 '소르베토(Sorbetto)'에서 유래했습니다. 소르베는 과일즙, 과일 퓌레, 와인, 리큐르 등에 설탕과 물을 섞어 얼린 디저트입니다.

딸기 소르베

■ 소르베, 셔벗, 아이스크림의 차이점

* **소르베:** 우유나 유제품을 넣지 않고 과일이나 와인 등을 얼려 만듭니다.
* **셔벗:** 소르베와 비슷하지만, 달걀 흰자나 우유를 소량 첨가하여 부드러운 질감을 냅니다.
* **아이스크림:** 우유, 크림, 설탕 등을 주재료로 하여 공기를 주입하며 얼려 만듭니다.

레몬 소르베 와 딸기 소르베

■ 소르베의 기원과 역사

소르베의 기원은 고대 메소포타미아로 거슬러 올라갑니다.

* 기원전 3000년경 메소포타미아에서 눈이나 얼음에 과일즙을 섞어 먹었다는 기록이 있습니다.
* 고대 로마 시대에는 '니베스(Nives)'라는 얼음과 꿀을 섞은 음료를 즐겼습니다.
* 중세 시대에는 아랍인들이 '샤르바트(Sharbat)'라는 과일 시럽을 얼려 먹었는데, 이것이 소르베의 원형으로 추정됩니다.
* 13세기 마르코 폴로가 중국에서 아이스크림 제조법을 유럽에 전파하면서 소르베도 함께 알려지기 시작했습니다.
* 16세기 이탈리아에서 소르베토가 인기를 끌었고, 프랑스에서는 소르베로 발전했습니다.
* 17세기 프랑스 왕실에서 소르베를 고급 디저트로 즐기면서 유럽 전역으로 퍼져나갔습니다.
* 18세기에는 소르베를 만드는 기계가 발명되면서 대중화되었습니다.
* 19세기와 20세기를 거치면서 소르베는 전 세계적으로 사랑받는 디저트가 되었습니다.

베스킨라빈스 소르베

■ 소르베의 종류

소르베는 다양한 과일이나 재료를 사용하여 만들 수 있습니다.

* 레몬 소르베
* 딸기 소르베
* 망고 소르베
* 라즈베리 소르베
* 샴페인 소르베
* 모히또 소르베

블랙소르베 와 레드 라즈베리 소르베

■ 소르베 즐기는 법

소르베는 식사 후 디저트로 즐기거나, 두 가지 이상의 코스 요리 사이에 입가심용으로 먹기도 합니다. 또한, 칵테일이나 다른 음료에 넣어 시원하게 즐길 수도 있습니다.

소르베는 상큼하고 시원한 맛으로 더운 여름철에 특히 인기가 많습니다. 또한, 유제품을 사용하지 않아 유당불내증이 있는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있습니다.